Организация работы и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организация своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Работа с поставщиками.Прием товара. Обеспечивание высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии. Организация ведения учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой. Осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. Разработка технологические карты. Разработка и обновление меню.Следит за соблюдением технологического процесса и нормами СанПиН |