Соблюдение правил работы на оборудовании и содержание его в надлежащей чистоте.
Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни, технологии мытья столовой, чайной и кухонной посуды, а также мытья столов.
Контроль технологии и обработки продуктов, правильности использования кухонного инвентаря и инструментов, чистоты помещений, оборудования и спецодежды сотрудников пищеблока.